Tarta de queso

Hoy os dejo una riquísima receta de tarta de queso. Fácil y rápida de preparar con un resultado suave y delicioso.

Prepárala con antelación ya que hay que refrigerarla unas 6-7 horas. Lo ideal es dejarla toda una noche reposando.

Recomiendo que antes de preparar la tarta tengamos todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Ingredientes (para un molde desmontable de 20cm)

• 50gr de mantequilla (usar una que sus ingredientes solo sea nata pasteurizada obtenida de leche. Sin ningún otro ingrediente añadido)

• 200gr de queso para untar

• 250gr de queso mascarpone

• 125gr de yogur natural (yo utilicé uno de oveja que es más cremoso)

• 1 cucharada colmada de harina de tapioca sin gluten (pude ser harina de trigo o maicena)

• 4 huevos

• La punta de una cucharadita de vainilla en polvo

• Para endulzar utilizo pasta de dátil de 4 dátiles medjoul. Así consigo dar un toque dulce pero suave.

Preparación

1. Prepara la pasta de dátil. Deja en remojo con agua caliente los dátiles unos 15 minutos. Pasado el tiempo, deshuesa y tritura con un pelín de agua hasta formar una pasta bien fina.

2. Precalienta el horno a 175 grados con calor arriba y abajo.

3. En un bol añadiremos los huevos y la pasta de dátil (o edulcorante que vayas a usar, si usas) y batiremos bien con unas varillas.

4. Añade la mantequilla y bate hasta que se integren todos los ingredientes.

5. Añade el queso de untar, el mascarpone y el yogur. Bate hasta que este todo bien integrado.

6. Añade la harina tamizada y la vainilla e intégrala bien en la mezcla.

7. Coloca papel de horno en el molde doblando los bordes hacia afuera.

8. Añade la mezcla al molde y hornea durante 45 minutos.

9. Apaga el horno y déjala dentro unos 15 minutos más, así consigues que quede más tierna y jugosa.

10. Pasado el tiempo sácala del horno. Estará muy blandita, si la meneas parece un flan.

11. Debes de dejar enfriar por completo. Lo ideal es refrigerarla durante 6-7 horas o toda una noche para que esté bien fresquita y reposada.

12. Desmolda la tarta.

Cómo ves se prepara en un momento y de forma sencilla. La únca pega es que tienes que esperar a que esté completamente fría para poder hincarle el diente.

Puedes añadirle a la mezcla una ralladura de limón para darle un toque fresco con esencia de cítricos.También casa bien con los frutos rojos, puedes añadirle una fina capa de mermelada casera de frambuesas o arándanos. Además es buena opción ponerle una base de galletas como en otras cheescakes. Pero sola tal cual está riquísima.

¡Gracias por pasarte por aquí!

Jenni