Bizcocho de yogur

Este bizcocho de yogur con crema de cacao es super jugoso y tienes opción de prepararlo sin gluten.

Ingredientes:

• 3 huevos

• 1 yogur natural (125gr)

• 60ml de AOVE

• 100gr de pasta de dátil

• 15gr impulsor/levadura

• 50gr de harina de avena y 50gr harina trigo sarraceno ( o 100gr de harina de espelta integral o trigo)

• 1 cuchradita de canela

• Pizca de sal

Para la crema de cacao:

Tritura avellanas tostadas y cacao el polvo. Endulza con dátil o cualquier edulcorante. Triturar hasta que quede tipo crema.

Cómo preaparar la masa pasa el bizcocho:

1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Forra el molde que vayas a utilizar con papel de horno.

2. Separa las claras y las yemas de los 3 huevos.

3. Primer bol: monta las claras.

4. Añade las yemas al bol con movimientos suaves.

5. Segundo bol: mezcla pasta de dátil, yogur y aceite. Incorpora todo al primer bol. Hay que mezclarlo con movimientos circulantes y suaves.

6. Tercer bol: mezcla las harinas tamizadas, levadura, canela y pizca de sal. Añade a la mezcla del primer bol.

7. Mezclamos suavemente hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

8. Coloca la mitad de la masa en un molde, añade una capa fina de crema de cacao y avellanas, y coloca el resto de la masa por encima.

9. Hornea unos 35-40 minutos.