Bizcocho de cacao y nueces

¡Feliz lunes!

¿Qué tal si empezamos la semana con este dulce delicioso y saludable?

Quiero compartir la receta de este bizcocho de cacao y nueces porque está tremendamente rico. además de estar libre de azúcar refinada, levaduras y leche.

Si ya se te ha hecho la boca agua sigue leyendo.

Receta paso a paso:

Ingredientes:

• 2 huevos pequeños

• 100gr. de pasta de dátil (dátiles deshusados, hidratados previamente y triturados con un pelín de agua)

• 35/40ml. aceite de oliva virgen extra

• 3 c.s. de cacao puro en polvo

• 50gr. de harina (yo utilizo la de avena pero puede ser cualquier harina: trigo, espelta,…)

• 100ml. Bebida vegetal (avena, arroz,.. eso va a gustos) también puedes utilizar leche de la de toda la vida.

• 1/2 c.p. canela en polvo

• 1/2 c.p. bicarbonato sódico

• Nueces picadas (al gusto)

Preparación:

• Precalentar el horno a 180º.

• Fundir el cacao en polvo con el aceite de oliva. Yo lo fundo directamente al microondas, en un bol, minuto o minuto y medio.

• A parte, batir los huevos con la pasta de dátil y añadir el cacao fundido.

• Añadimos la harina tamizada, la bebida vegetal (yo he escogido bebida de avena, es la que más me gusta), la canela, el bicarbonato y las nueces picadas.

• Vertemos la mezcla en un molde (yo usé uno de silicona).

• Horneamos entre 20 y 25 minutos.

• Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

¡VOILÀ! ¡Bon appétit! Y Gracias por pasarte por aquí.

Jenni